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我们家常做的家常菜, 大人孩子都夸好吃, 每次都吃得精光

时间:2019-08-06

  红烧鸡爪

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  原料:鸡爪750g,花椒一小把,八角两个,桂皮两小片,香叶两小片,冰糖10g,料酒一汤匙,老抽三汤匙,生抽两汤匙,十三香半茶匙,姜两片。

  做法:

  1、准备好食材和各种香料。鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。

  2、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。煮开后,加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。

  3、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。放入冰糖、加入半茶匙十三香。再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。

  干煸四季豆

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  做法

  1.首先,我们准备四季豆一把,掐去头尾和老筋,切成长段,泡在清水中,老筋的纤维比较粗一定要去掉。

  2.我们再准备一下小料,大蒜四粒切成片,大葱白一段也切成片,一起放入盆中,在抓入一把红干椒、青花椒。

  3.食材准备好以后,我们把四季豆过一下油。锅中烧油,把油烧至7成热,倒入四季豆,在高温油下炸1分钟,四季豆变为青色,表皮慢慢起皱,我们捞出四季豆,控油备用。

  4.锅内留底油,倒入刚才准备的小料,火不要太大,慢慢炒出水分,不要把辣椒炒糊,炒出香味以后,倒入四季豆,离火以后,开始调味。

  5.加入食盐2克、鸡粉1.5克、白糖1.5克、快速翻炒,化开调料,这个时候可以适当的放一点香醋,不喜欢也是可以不放,淋入花椒油,翻匀以后就可以出锅了。

  香辣肚丝

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  食材:熟牛肚、红椒、青蒜、姜、蒜、花椒、料酒、老干妈、豆豉

  做法

  1、牛肚去掉内部的肥肉部分,用热水冲洗一下,切片备用。热油爆香干花椒粒,加入姜蒜炒香。

  2、下入牛肚丝,放入少许料酒快速翻炒。加入红椒和蒜白部分同炒,加入两勺老干妈豆豉。起锅前放入蒜苗即可。

  牛肉炒蒜苔

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  材料:牛里脊肉100克;蒜苗300克;干红辣椒3颗(可不放);料酒1茶匙(5ml);老抽1/2茶匙(3ml);淀粉1茶匙(5克);清水2汤匙(30ml);甜面酱1汤匙(15ml);味精1/4茶匙(1克);

  做法:

  1牛肉先横着纹理切成片,再改刀切成丝。放入碗中倒入料酒,老抽和淀粉搅拌均匀后,放在一旁腌制;

  2将蒜苗的头摘去,整根洗净后,用刀先将尾部切下一点,再改刀切成3厘米长的段;锅烧热倒入油,待油7成热时,放入牛肉丝煸炒至变色后捞出备用;

  3锅中留底油,放入干红辣椒,再放入蒜苗煸炒3分钟,倒入清水继续炒1分钟,调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀(约30秒钟左右),将肉丝倒回锅中,撒入味精即可。

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