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为什么欧美人喜欢吃牛肉,中国人喜欢吃猪肉?

时间:2019-08-24

中国人喜欢吃猪肉,在农历新年期间他们会在农村杀猪。今天仍有许多地方在使用。日常餐桌上最吃的是猪肉:炖排骨,小炒肉,红烧肉等。

但是澳大利亚人还是西方人呢?总会有烤火鸡,每日餐桌上还有红葡萄酒。饮食文化的差异与不同国家之间在农业,宗教,人口,历史和文化,气候等方面的差异有很大关系。

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中国的猪肉产量/消费量超过世界上任何其他国家。原因很多。

最近,悉尼大学的四位学者对这个问题做出了自己的答案。让我们来看看。

不同类型的农业

自古以来,中国人一直在耕种,而不是放牧或钓鱼。

农业的重点一直是确保大米,小麦和这些谷物的集约化种植(直到近年来),以便不能同时小心地喂养牛羊等牲畜。猪和鸡可以吃人的剩菜,因此它们已成为中国历史上主要的肉类来源。吃猪肉的习惯已经持续了很多年。

如今,中国的农业种植仍未像澳大利亚等西方国家那样完全机械化。在中国农村,长期以来,牛一直是耕地的主要帮手。第二个原因,虽然中国的土地面积很大,但耕地面积实际上很小,不可能实现大规模的放牧。

其他受中国人欢迎的肉类有:鸡肉,鸭肉和鹅肉。原因类似于吃猪肉的习惯,便于喂养。也有兔子可以用陷阱捕获,而不需要占用农田或太多额外的能量。

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宗教原因

大多数中国人与中东,北非和欧洲人的宗教信仰不同。伊斯兰教和犹太教起源于中东。它们用于饲养牛羊,禁止猪肉一劳永逸地消灭寄生虫。

由于人口的流动,其他地区的人们也接受了这种饮食习惯。自古以来,中国养殖文明养殖的猪肉习惯使中国的猪肉消费量远高于其他地方。

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不同的历史传统

猪是非常传统的中国肉,并由几代中国人补充。古代汉字的“家”部分还有一只“猪”。

在中国传统中,牛肉经常不被吃掉,因为在农耕文明中,牛有重要的功能,如耕地,就像马被视为运输工具一样。

在中国的春秋时期,牛成为主要的农业劳动力,屠宰牛,偷牛和牛都是死亡的罪行,甚至皇帝也不敢按他的意愿吃牛肉。这就是为什么《水浒》常用“小二,给我两两牛肉”来形容梁山的英雄,也是其叛逆精神的隐喻。

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澳大利亚人和西方人不吃猫和狗。他们将猫和狗视为宠物。在西方文化的影响下,吃狗肉现在被认为是“异常”,吃牛肉是“正常”;重要的是要知道在中国古代。

目前,在某些地区吃牛肉仍然是不可接受的(例如印度的佛教徒),即使他们能买得起昂贵的牛排。

人口原因

猪肉的生产与其他肉类不同,育种周期短,产量大。中国有13亿人口,而澳大利亚只有2300万。

此外,中国仍然是一个发展中国家,居民很难买到农业成本较高的牛肉。猪肉比鸡肉便宜,更经济。

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农业的经济原因

中国的猪肉消费历史很长。

其中一个原因是因为猪几乎吃了所有东西,它们可以有7或8只幼仔。相反,牛的繁殖率非常低。每个胎儿只会繁殖一到两头奶牛,而母牛的怀孕基本上与人类的怀孕相同。它也需要在十月怀孕。因此,母牛从怀孕到繁殖到成年需要至少23年的时间。时间,与猪,鸡和其他动物相比。

此外,猪不需要特别的关注和照顾。猪肉可以持续满足家庭的食物需求,为人口增加的家庭提供足够的食物。

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民族特色

那么为什么澳大利亚人喜欢吃牛肉呢?澳大利亚人通常身材高大,比亚洲人有更多的卡路里和蛋白质需求。

为了确保摄入量和消费量之间的平衡,在种族的进化过程中,澳大利亚人或西方人自然选择蛋白质含量较高的牛肉。

牛肉中的氨基酸可以完全满足人体的需要,吃同等数量的牛肉和猪肉,前者更多的是卡路里。

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气候原因

澳大利亚大部分地区属于温带和亚热带地区,气候和降水适宜,牧草丰富,养牛成本低,更适合畜牧业的发展。

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生活习惯

澳大利亚的烹饪技术相对简单,因此单一牲畜等牲畜更符合澳大利亚或欧洲和美国的饮食文化。

此外,澳大利亚人的祖先是游牧民族,因此他们更习惯于饮用更多的卡路里和乳制品。

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